Od 1. 1. 2027 se v restauracích, kavárnách, bistrech a barech mění sazba DPH u nápojů. Nealkoholické nápoje podávané na místě (káva, čaj, limonáda, džus, balená voda i nealkoholické pivo) přecházejí z 21 % do snížené sazby 12 %. Alkohol zůstává ve 21 % a nápoje s sebou, z automatu nebo z obchodu se nemění. Změnu přinesl zákon č. 180/2026 Sb., tentýž, který zavádí EET 2.0.
Týká se to plátců DPH v gastru a cateringu. Řešit to je potřeba už v listopadu a prosinci: přenastavit pokladnu a ceník, rozmyslet ceny a pohlídat si faktury a zálohy na lednové akce. Kdo vystaví fakturu nebo přijme zálohu v prosinci, odvede z nápojů (nebo z jejich části) 21 % i za akci, která proběhne až v lednu.
Co přesně se mění
Které služby mají sníženou sazbu, určuje příloha č. 2 zákona o DPH. U položky 56 (stravovací služby) mění zákon č. 180/2026 Sb. text takto (§ 32 bod 13, účinnost 1. 1. 2027):
- Do 31. 12. 2026: „Stravovací služby s výjimkou podávání nápojů jiných než pitné vody a vybraných nápojů; podávání pitné vody a vybraných nápojů.“ Ve 12 % je jídlo, neochucená voda z vodovodu a mléko, mléčné a rostlinné nápoje. Ostatní nápoje mají 21 %.
- Od 1. 1. 2027: „Stravovací služby s výjimkou podávání alkoholických nápojů; podávání jiných než alkoholických nápojů.“ Ve 12 % je jídlo a všechny nealkoholické nápoje, ať je podáváte k jídlu, nebo samostatně v kavárně či baru.
Alkoholickým nápojem je podle zákona č. 65/2017 Sb. (§ 2 písm. f)) nápoj, který obsahuje více než 0,5 % objemových ethanolu. Na tuto definici příloha č. 2 odkazuje už dnes a od roku 2027 ji používá přímo. Nealkoholické pivo do 0,5 % proto na místě půjde do 12 %. Pivo, víno, míchané nápoje a lihoviny zůstávají ve 21 %.
| Podáváte na místě | Do 31. 12. 2026 | Od 1. 1. 2027 |
|---|---|---|
| Káva (i s mlékem), čaj | 21 % | 12 % |
| Limonáda, džus, cola, minerální a balená voda | 21 % | 12 % |
| Neochucená voda z vodovodu (karafa) | 12 % | 12 % |
| Mléko, mléčný koktejl, sójový nebo ovesný nápoj | 12 % | 12 % |
| Nealkoholické pivo (do 0,5 % alkoholu) | 21 % | 12 % |
| Pivo, víno, lihoviny, alkoholické koktejly | 21 % | 21 % |
| Jídlo | 12 % | 12 % |
Café latte nebo macchiato jsou podle Generálního finančního ředitelství káva, ne mléčný nápoj, a v roce 2026 proto mají 21 % (Informace GFŘ ke změnám sazeb DPH od 1. 1. 2024). Od ledna 2027 tenhle rozdíl na místě mizí. Přehled všech sazeb najdete v článku Sazby DPH 2026.
Na místě 12 %, s sebou dál 21 %
Nižší sazba patří jen stravovací službě a podávání nápojů. Obsah těchto pojmů zákon o DPH nevymezuje. Podle čl. 6 prováděcího nařízení Rady (EU) č. 282/2011 jde o dodání jídla nebo nápojů spolu s dostatečnými podpůrnými službami, které umožňují okamžitou spotřebu. Finanční správa mezi ně počítá obsluhu, prostor ke konzumaci se stoly a židlemi, umyvatelné nádobí a příbory, toalety nebo úklid. Nemusí jít o všechno najednou, posuzuje se rozsah a kombinace (Informace GFŘ ke změnám sazeb DPH od 1. 5. 2020, na jejíž principy odkazuje i informace k roku 2024). K roku 2027 Finanční správa zatím (stav k 3. 11. 2026) samostatnou informaci nevydala, vychází se proto z těchto dosavadních výkladů.
Když podpůrné služby chybějí, nejde o službu, ale o dodání zboží. Sazbu zboží určuje příloha č. 3. Sazby zboží se v roce 2027 nemění, zákon do přílohy č. 3 jen přesouvá definice pitné vody a vybraných nápojů z přílohy č. 2: potraviny 12 %, nápoje 21 %, kromě vody z vodovodu a mléčných a rostlinných nápojů. GFŘ jako dodání zboží výslovně uvádí kávu v kelímku, balenou vodu, nápoje u stánku bez služeb a jídlo určené k odnesení.
| Situace od 1. 1. 2027 | Sazba nápoje |
|---|---|
| Espresso u stolu v kavárně | 12 % |
| Totéž espresso v kelímku s sebou | 21 % |
| Latte s sebou | 21 % (káva s mlékem zůstává kávou) |
| Mléčný koktejl s sebou | 12 % (mléčný nápoj) |
| Limonáda k obědu v restauraci | 12 % |
| Limonáda k jídlu na rozvoz | 21 % (jídlo 12 %) |
| Limonáda nebo balená voda z automatu | 21 % |
| Pivo kdekoli | 21 % |
Pro stejný nápoj tak budete v pokladně potřebovat dvě sazby: na místě a s sebou. V roce 2026 to u většiny nápojů potřeba nebylo, protože měly 21 % všude.
Koho se změna týká
- Plátci DPH s restaurací, kavárnou, bistrem, barem, cukrárnou s posezením nebo cateringem s obsluhou. Přenastavují sazby, ceník i fakturaci akcí.
- Neplátci, identifikované osoby a paušalisté, kteří nejsou plátci, DPH v ceně neuvádějí, takže se jich změna sazby přímo netýká. Nápoje nakupují od dodavatelů jako zboží a jejich sazby se nemění: většina má 21 %, mléčné a rostlinné nápoje 12 %.
- Hotely a penziony: snídaně v ceně ubytování má podle GFŘ 12 % už dnes, protože je vedlejší službou k ubytování. Na tom se nic nemění. Polopenze, plná penze nebo dokoupená snídaně se rozpočítávají jako každé jiné stravování a restaurace hotelu se řídí stejnými pravidly jako jakákoli jiná.
Jste v restauraci hostem? Oběd nebo večeře s klientem je i nadále reprezentace: DPH z ní si jako plátce neodečtete (§ 72 odst. 6 zákona o DPH, od 1. 1. 2027 odst. 4) a do daňových výdajů ji nedáte (§ 25 odst. 1 písm. t) zákona o daních z příjmů). Nižší sazba na tom nic nemění. Podrobnosti v článku Dárky klientům a vánoční večírek.
Menu a balíčky: kdy už nemusíte rozpočítávat
Prodáváte-li za jednu cenu plnění s různými sazbami, rozdělíte základ daně v poměru cen určených podle zákona o oceňování majetku, v praxi cen, za které položky prodáváte samostatně (§ 36 odst. 9 zákona o DPH). V roce 2026 se to týká každého polední menu s limonádou: jídlo má 12 %, limonáda 21 %. Podle GFŘ platí, že pokud rozdělení není možné, uplatní se na celé menu 21 %.
Od roku 2027 je menu s jídlem a nealkoholickým nápojem celé ve 12 %. Například z menu za 189 Kč je DPH 20,25 Kč (189 − 189 / 1,12). Rozpočítávat budete jen balíčky s alkoholem, třeba menu s pivem nebo degustaci s vínem.
Catering a firemní akce
U cateringu rozhoduje, co přesně dodáváte. Catering s obsluhou, nádobím, stoly a úklidem bývá stravovací službou, a nealkoholické nápoje v něm proto od roku 2027 mají 12 %. Dovoz jídla a nápojů bez dalších služeb je dodání zboží: jídlo 12 %, nápoje 21 % (kromě mléčných a rostlinných). GFŘ upozorňuje, že catering bývá častěji dodáním zboží a že se posuzuje případ od případu podle toho, zda převažují služby, nebo samotné jídlo.
Na faktuře rozepište položky podle sazeb: jídlo a nealkoholické nápoje zvlášť od alkoholu. Když plnění s různými sazbami rozdělit nejde, uplatní se podle GFŘ na celé základní sazba 21 %.
Přelom roku: rozhoduje den plnění, ne den platby
Sazbu určuje den, kdy vznikla povinnost přiznat daň (§ 47 odst. 2 zákona o DPH). Povinnosti vzniklé do 31. 12. 2026 se řídí dosavadním zněním zákona (§ 33 bod 1 zákona č. 180/2026 Sb.). U služby je tím dnem den jejího poskytnutí, nebo den vystavení daňového dokladu, pokud nastal dřív (§ 21 odst. 3). Jak DUZP funguje obecně, vysvětluje článek Co je DUZP.
- Silvestr: rozhoduje, kdy jste službu poskytli, ne kdy host zaplatil. Zvláštní pravidlo pro půlnoc 31. 12. zákon nemá a výklad Finanční správy k účtu přes půlnoc není. Nejjednodušší je proto o půlnoci uzavřít otevřené účty a další objednávky účtovat na nový. Od téže půlnoci navíc začíná evidence tržeb EET 2.0.
- Faktura vystavená dopředu: když v prosinci vystavíte běžnou fakturu (daňový doklad) na catering s obsluhou nebo jinou stravovací službu 15. 1. 2027, je dnem plnění den vystavení faktury. Nápoje pak mají 21 % a DPH přiznáte za prosinec. U dodání zboží (rozvoz bez obsluhy) faktura den plnění neposouvá (§ 21 odst. 1), nápoje tam ale mají 21 % v obou letech. Na lednovou akci proto v prosinci posílejte jen zálohovou fakturu. Ta není daňovým dokladem a den plnění neposouvá. Fakturu vystavte až po akci.
Záloha zaplacená v prosinci na akci v lednu
Přijatá záloha má vlastní pravidlo: daň z ní přiznáte ke dni přijetí (§ 20a odst. 2) sazbou platnou v ten den (§ 47 odst. 2). Daňový doklad k přijaté platbě den plnění neposouvá (§ 21 odst. 3). Při vyúčtování po akci se podle § 37a zdaní jen rozdíl. Je-li kladný (zákazník doplácí), použije se sazba platná ke dni plnění. Je-li záporný (vracíte přeplatek), použije se sazba zálohy. Daň ze zálohy zůstává, jak byla. Stejně to GFŘ vyložila při změně sazeb v roce 2024 (Informace GFŘ ke stanovení základu daně při změně sazeb DPH, 25. 1. 2024).
Příklad: Firma si u vaší kavárny objedná na 15. 1. 2027 nealkoholické nápoje s obsluhou za 20 000 Kč bez DPH. V prosinci 2026 zaplatí zálohu 12 100 Kč.
| Základ | Sazba | DPH | |
|---|---|---|---|
| Záloha přijatá v prosinci 2026 | 10 000 Kč | 21 % | 2 100 Kč |
| Doplatek po akci 15. 1. 2027 | 10 000 Kč | 12 % | 1 200 Kč |
| Celkem | 20 000 Kč | 3 300 Kč |
Kdyby záloha přišla až v lednu, byla by DPH z celé akce 2 400 Kč. Prosincová platba tedy stojí 900 Kč daně navíc, a tu zaplatí buď zákazník, nebo vy ze své marže. Zákazník-plátce si ji odečte, má-li na odpočet nárok; u pohoštění obchodních partnerů (reprezentace) ho nemá. Kdyby akce nakonec stála jen 8 000 Kč bez DPH, vracíte přeplatek 2 000 Kč základu i s DPH 21 %, tedy 2 420 Kč.
Pokud to jde, domluvte se se zákazníkem, ať zálohu na lednovou akci pošle až v lednu. Jak se zálohy u DPH daní obecně, popisují články DPH u záloh a Vyúčtovací faktura. Dárkové poukazy prodané v prosinci mají vlastní pravidla, najdete je v článku Dárkové poukazy 2026/2027.
Pokladna, ceny a EET 2.0
- Pokladna: k 1. 1. 2027 přeřaďte nealkoholické nápoje podávané na místě do 12 %. Kde nápoje prodáváte i s sebou, založte pro ně druhou položku s 21 %.
- Ceny: snížit je zákon nenařizuje, je to vaše obchodní rozhodnutí. Necháte-li cenu limonády 69 Kč, klesne DPH v ní zhruba z 11,98 Kč na 7,39 Kč a rozdíl zůstane vám. Sníží-li se ceny, budou levnější i účtenky vašich hostů.
- EET 2.0: evidence tržeb začíná ve stejný okamžik, ale datová zpráva nese jen celkovou částku tržby, ne rozpis DPH (§ 17 zákona č. 180/2026 Sb.). Změna sazby se tak do evidence tržeb nepropisuje. Potřebujete ji v pokladně, na účtenkách a v evidenci pro přiznání k DPH. Spropitné od roku 2027 rozebírá článek Spropitné od roku 2027.
Jak to řeší Taxorio
Taxorio není pokladna, účtenky z restaurace nevystavuje. Hodí se na faktury za akce, catering a firemní objednávky:
- Jako plátce zvolíte sazbu DPH u každé položky faktury (21, 12 nebo 0 %), takže jídlo, nealko a alkohol rozepíšete na jednom dokladu.
- Položky, které fakturujete opakovaně, si uložíte do ceníku i se sazbou. Sazby podle data samo nepřepíná: položky nealkoholických nápojů podávaných na místě v ceníku upravte na 12 % pro doklady s DUZP od 1. 1. 2027.
- Zálohovou fakturu vystavíte zvlášť. Když ji jako plátce označíte jako uhrazenou, vznikne k ní daňový doklad k přijaté platbě.
- Vyúčtování zálohy přijaté ještě v roce 2026: když na vyúčtovací faktuře dáte nápojům 12 %, odečte Taxorio základ zálohy v sazbě dne akce a doplatek zdaní 12 % podle § 37a. V příkladu výše vyjde doplatek 10 000 Kč + DPH 1 200 Kč, k úhradě 11 200 Kč. Daň ze zálohy (2 100 Kč) zůstává, jak byla přiznaná. Formulář vyúčtování přebírá položky ze zálohové faktury i se sazbou 21 %, nápojům ji proto přepište. Pokud byste zálohu vyúčtovali položkami ve dvou sazbách (třeba nealko ve 12 % a alkohol ve 21 %), Taxorio nepozná, kolik ze zálohy připadá na nealko, a nechá ji odečíst ve 21 %. Takové vyúčtování proto proberte s účetní ještě před vystavením.
- Doklady řadí do přiznání k DPH podle DUZP a v plánu PRO z nich připraví přiznání i kontrolní hlášení jako XML pro portál MOJE daně. XML za období roku 2027 zpřístupní až po ověření tiskopisů Finanční správy pro rok 2027, do té doby ukáže souhrn.
- Evidence tržeb: v plánu PRO s nahraným certifikátem a zapnutým odesíláním odešle Taxorio tržbu z faktury zaplacené na místě (hotově, kartou na místě, QR kódem na místě). Platbu kartou, kterou už eviduje váš terminál, Taxorio neposílá. Tržby z pokladny dál evidujete v pokladně.
Fakturaci v Taxoriu si můžete vyzkoušet zdarma.
Checklist do 31. 12. 2026
- Projděte nápojový lístek a označte, co je nealko (do 0,5 % alkoholu) a co alkohol.
- Rozhodněte, zda ceny nealkoholických nápojů od ledna snížíte.
- Domluvte s dodavatelem pokladny přepnutí sazeb k 1. 1. 2027 a dvě varianty nápojů (na místě × s sebou).
- Na lednové akce v prosinci nevystavujte běžné faktury, jen zálohové. Zálohu si podle možností nechte poslat až v lednu.
- Upravte sazby nápojů v ceníku fakturačního programu.
- Na Silvestra o půlnoci uzavřete otevřené účty. Od téže chvíle evidujete tržby v EET 2.0.
Ostatní změny od ledna shrnuje článek Co se mění pro OSVČ v roce 2027.
Oficiální zdroje
- Zákon č. 180/2026 Sb., o evidenci tržeb — § 17, § 32 bod 13 až 16 (příloha č. 2 a 3 zákona o DPH), § 33 bod 1 (e-Sbírka)
- Zákon č. 235/2004 Sb., o dani z přidané hodnoty — § 20a, § 21 odst. 3, § 36 odst. 9, § 37a, § 47, přílohy č. 2 a 3 (e-Sbírka)
- Zákon č. 65/2017 Sb., o ochraně zdraví před škodlivými účinky návykových látek — § 2 písm. f) (e-Sbírka)
- Prováděcí nařízení Rady (EU) č. 282/2011 — čl. 6 restaurační a stravovací služby (EUR-Lex)
- Informace GFŘ ke změnám sazeb DPH od 1. 1. 2024, č. j. 916/24/7100-30116-050822
- Informace GFŘ ke stanovení základu daně při změně sazeb DPH, č. j. 2404/24/7100-30116-050822
- Informace GFŘ ke změnám sazeb DPH od 1. 5. 2020, č. j. 2735/20/7100-20116-050822 (stravovací služba × dodání zboží)